Das sind in meinen Augen die ultimativen Super-Muffins! Unglaublich schnell und einfach gemacht und außer den Kirschen auch nur mit Sachen, die ich eh immer im Haus habe und vor allem ohne irgendwelches Ersatz-Zeugs. Solche Rezepte finde ich am tollsten. Mittlerweile wurden die Muffins schon mehrfach sowohl im Kollegenkreis als auch auf zig Geburtstagen getestet, meist unter Leuten, die vegan eher seltsam finden und die klassischen Fragen stellen wie “was kannst du denn noch essen?? Kuchen geht ja dann gar nicht mehr…!” Und eben diese Leute haben mir die Dinger fast aus der Hand gerissen und es gab noch keinen einzigen, der die Muffins nicht mochte. Die Kombination von Kirsche und Schoko erinnert auch irgendwie an Schwarzwälder-Kirsch, fehlt nur noch die Soja-Schlagsahne, aber ich mag keine Schlagsahne, weder zu unveganen Zeiten früher noch heute, aber die Muffins sind toll:-)
Zutaten für ca. 12 Muffins:
- 175 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 130 g Rohrzucker
- 1/4 Tl Vanille
- 1 Tl Natron (gibt´s zB für ein paar Cent in der Apotheke)
- 3 Tl Weinsteinbackpulver
- 4 EL Kakaopulver (ohne Zucker, schwach entölt)
- 200 ml Wasser oder Sojadrink
- 100 ml Sonnenblumenöl (oder geschmolzene Alsan)
- 2 EL Essig (ja, Essig, klingt komisch, muss aber rein, dient als Triebmittel und ich schwöre, dass man ihn nicht schmeckt!! Muss halt ein neutraler/süßer sein, wie Apfelessig, Weißweinessig o.ä., kein dunkler)
- 1 Glas Schattenmorellen
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel gut vermengen. Sonnenblumenöl mit Wasser und Essig in einer anderen Schüssel vermengen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen durchrühren. Es sollte ein zähflüssiger Teig sein. Die Schattenmorellen abtropfen lassen (die Flüssigkeit schmeckt super mit Mineralwasser gemixt) und mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben.
Muffinformen am besten mit Papierförmchen auskleiden, damit nix anbackt, wenn man keine hat, sollte man die Formen sehr gut einfetten. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Zum Test, ob sie fertig sind, mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins stechen und das Stäbchen wieder herausziehen, wenn kein Teig daran klebt, sind die Muffins fertig.
Auskühlen lassen und genießen, die Schoko-Kirsch-Kombi ist einfach nur yummi:-)
Et voilá!
#1 by gloria on Mittwoch, 24. November 2010
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oh, waren die lecker…
vielen dank für dieses rezept!
lg gloria
#2 by lynn on Freitag, 28. Januar 2011
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Richtig gut! Werde ich sicherlich wieder machen.
Mir waren sie aber noch nicht schokoladig genug, ich hab noch Schoki mit nem Stück Palmin geschmolzen und drübergegossen.
Vielleicht kommen beim nächsten Mal auch Schokostückchen in den Teig
#3 by Heldin on Freitag, 28. Januar 2011
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Gute Idee! Verdammt gute Idee merk ich mir (manchmal komme ich einfach nicht auf die naheliegendsten Ideen…)
#4 by Violet on Samstag, 5. März 2011
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Hab sie gestern gebacken und ich bin total begeistert. Also geschmacklich eh, aber die Konsistenz..*yummi* total super!
Hab auch überlegt das nächste Mal ein paar Schokostreusel mit in den Teig zu tun..
#5 by Heldin on Samstag, 5. März 2011
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Gute Idee! Das Rezept lässt nahezu jede Abwandlung zu, ich habe zB letztens das Rezept ohne die Kirschen nur als Schoko-Teig in kleinen Weck-Gläsern gebacken – also “Kuchen im Glas” zur langen Aufbewahrung und sie sind fantastisch geworden .
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#6 by Karl on Sonntag, 7. Oktober 2012
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Wie viele Muffins erhält man denn bei diesen Mengenangaben? Ich brauche mindestens 21, für einen 21. Geburtstag
Lg Karl
#7 by Heldin on Sonntag, 7. Oktober 2012
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Steht doch im Rezept “Zutaten für ca. 12 Muffins”
Also: die Antwort lautet “12”
Viele Grüße*
#8 by Isabel on Sonntag, 11. November 2012
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Sie sind grade im Ofen. Der Teig war schon soo lecker, da werden die fertigen Muffins nicht lange überleben… Danke für das tolle Rezept!
#9 by Inge on Sonntag, 20. Januar 2013
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Danke für das Rezept. Ich habe eine helle Variante gebacken und anstelle Kirschen hatte ich Aprikosen aus der Dose. Echt lecker !!!!
LG Inge
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#10 by Tamara Mo on Montag, 19. August 2013
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Musste innerhalb weniger Tage das yammi- Rezept backen und backen und backen ….. alle sind begeistert
Alles geht schnell und einfach … Ergebnis einfach sensationell
#11 by Annika on Donnerstag, 12. September 2013
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Danke für dieses wahnsinnig leckere,tolle Rezept! Es hat den härtesten Omni-Test( Vegane Kuchen schmecken eh nicht-Menschen) super bestanden!
LG Annika
#12 by Neuling on Freitag, 22. November 2013
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Danke für das Rezept! Ich hab jetzt das erste Mal vegan gebacken Leider sind die bei mir total zerfallen, kann das daran liegen, dass ich Vollkornmehl genommen hab? Wir haben die Hälfte daher aus einer Schüssel gegessen, aber sie waren trotzdem soo lecker!
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