Zugegeben, optisch ansprechend ist anders! Denn einen Ästhetik-Preis gewinnt man mit diesem Aufstrich wirklich nicht…dafür ist der Geschmack umso köstlicher!
Schon immer war ich ein totaler Leberwurst-Fan (ich war ein richtiges Fleisch-Kind, das muss ich zu meiner Schande gestehen…aber sobald ich eigenständig denken und handeln konnte und mir bewusst wurde, WAS ich da konsumiere, habe ich damit aufgehört und erfreue mich seitdem einfach konsequent an veganen Alternativen), das hat sich auch nicht geändert, seitdem ich vegan lebe (by the way: ich bin mittlerweile SO alt, dass ich genauso lange vegan lebe wie ich vorher omnivor gelebt habe – ist das nicht krass??? Also, schön, meine ich…). Ich mag also diese Nährhefe-Aufstriche, die ein bisschen nach Katzenfutter riechen und auch sonst alles, was an Leberwurst erinnert.
Nachdem ich über dieses Rezept gestolpert bin, habe ich mich daran erinnert, dass ich vor vielen vielen Jahren mal einen Linsenaufstrich aus braunen Linsen gemacht habe, der extrem an Leberwurst heran kam, das Rezept hierfür ist aber verschollen. Also, Suchmaschine angeschmissen und geforscht, aber so richtig kam keines der gefundenen Ergebnisse an meine Erinnerung heran, so dass ich letztendlich aus allen möglichen Rezepten mein “eigenes” gebastelt habe. Herausgekommen ist ein hässlicher, weil unansehnlicher, Aufstrich, der gar köstlich ist!! Er schmeckt nach einer milden groben Leberwurst mit leichtem Linsen-Touch, also nicht zuuuuu echt…
Ich bin wirklich begeistert! Schon die lauwarme Variante habe ich pur gelöffelt, aber abgekühlt und durchgezogen auf Brot mit Gurke und Kräutersalz ist er richtig köstlich. Am Besten ganz dick draufgeschmiert. Schnell gemacht ist er auch, wenn man wie ich aus Faulheitsgründen auf Linsen aus der Dose zurück greift, außerdem kann man alle Zutaten prima im Vorrat bunkern und so ganz kurzfristig einen tollen Aufstrich oder Dip zaubern – sowas mag ich ja.
Bei der Würzung kann man ganz nach dem eigenen Geschmack gehen – ich mag einen leichten Hauch von Zitrone, außerdem ein bisschen Rauchpaprika für die “fleischige” Note. Majoran ist natürlich unabdingbar und eine Prise Piment rundet alles ab. Das Mandelmus sorgt für eine feine Cremigkeit, wer das nicht da hat, nimmt ein bisschen mehr Kokosfett oder einen Teelöffel Öl.
Wer eine tolle Idee hat, wie man die Optik deutlich verbessert, ohne den Geschmack zu verändern (Tomatenmark ist daher meiner Meinung nach keine Option) – her damit!! Ansonsten: Optik ignorieren, Aufstrich machen und lecker finden.
![Falsche Leberwurst (aka Linsen-Aufstrich) Falsche Leberwurst (aka Linsen-Aufstrich)](http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/files/2013/01/Leberwurst.jpg)
Falsche Leberwurst (aka Linsen-Aufstrich)
Zutaten für ca. 350-400 g Aufstrich:
- 200 g braune Linsen aus der Dose, möglichst ohne Suppengrün (ich wurde im Bioladen fündig), alternativ ca. 75 g getrocknete Linsen in Wasser gekocht
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Kokosfett
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1/2 kleine Stange Lauch
- ca. 2 cm Zitronenschale (im Ganzen, da eh alles püriert wird)
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Tl Gemüsebrühpulver (wer den Geschmack nicht mag, nimmt Kräutersalz)
- 1 Tl Majoran, getrocknet
- 1 Tl Agavensirup (alternativ Rohrohrzucker)
- 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver (oder ein klitzekleines bisschen Liquid Smoke)
- 1 El Hefeflocken
- 1 El weißes Mandelmus (alternativ 1 Tl Rapsöl)
- 1 Msp. Piment, gemahlen
- 1 Msp. Knoblauchgranulat
Zubereitung:
Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten (nicht dunkel werden lassen, sonst wird der Aufstrich bitter!) und in eine Schüssel geben.
Zwiebel und Lauch kleinschneiden. Das Kokosfett in der beschichteten Pfanne, in der die Kerne geröstet wurden, erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin einige Minuten unter Rühren glasig dünsten. Beides sollte möglichst keine Farbe nehmen. Zusammen mit dem Kokosfett in die Schüssel zu den Sonnenblumenkernen geben.
Die abgetropften Linsen dazu, ebenso wie sämtliche Gewürze und das Mandelmus. Alles mit dem Pürierstab kräftig durchpürieren bis eine feine homogene Masse entsteht. Je nach Geschmack mehr oder weniger kräftig abschmecken und lauwarm als Dip servieren oder komplett auskühlen und gut durchziehen lassen.
Schmeckt auf hellem oder dunklem Brot, sosohl mit als auch ohne Gurke.
Et voilà!
#1 by Lever du soleil on Sonntag, 13. Januar 2013
Zitieren
Hallöchen
ich mach meine falsche Leberwurst mit Kidneybohnen und Räuchertofu, einer angedünsteten Zwiebel und Majoran. Die sieht ziemlich echt leberwurstig aus.
Liebe Grüße
Lever du soleil
#2 by Heldin on Sonntag, 13. Januar 2013
Zitieren
Ja, das habe ich auch schon gelesen, dass das ziemlich “echt” und auch lecker sein soll…vielleicht wird das dann der nächste Aufstrich![:-)](http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif)
Viele Grüße*
#3 by Nähfüßchen on Sonntag, 13. Januar 2013
Zitieren
Hallo Heldin,
wie wäre es mit ein etwas frischer Petersilie zum aufpeppen?
LG
Nähfüßchen
#4 by Natalie on Sonntag, 13. Januar 2013
Zitieren
Hallo,
ich kenne auch nur die Variante mit Räuchertofu, werde aber bestimmt auch mal die Linsenvariante ausprobieren. Als ich das erste Mal falsche Leberwurst gegessen habe, schmeckte es für mich so echt, dass ich es meinem Freund (der allerdings auch Veganer) ist vollständig abgetreten habe
Ich habe dich übrigens bei der aktuellen Blogger-Aktion getaggt, für den Fall, dass du ein paar Fragen beantworten möchtest, findest du sie auf meinem Blog.
#5 by Paule on Sonntag, 13. Januar 2013
Zitieren
Hallo,
ich hab bis jetzt auch nur die Kidneybohnen-Tofu-Variante gemacht und kann bestätigen, dass die sehr echt schmeckt und aussieht. Dein Rezept mit Linsen gefällt mir aber sehr gut, vor allem da es auch ohne Tofu auskommt. Ich mag Tofu zwar sehr gerne, möchte ihn aber nicht täglich verwenden. Wird demnächst ausprobiert. Ich finde, dass der Aufstrich auf dem Bild eigentlich sehr lecker aussieht, ansonsten könnte man eventuell versuchen die Farbe mit roten Linsen zu “optimieren”.
Liebe Grüsse, Paule
#6 by nicole bayer on Sonntag, 13. Januar 2013
Zitieren
ich bin von den rezepten ganz begeistert……aaaaber![:-)](http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif)
ich habe verschiedene allergien, was gar nicht geht ist :
soja und hefe.
und hier vielleicht ein neuer anreiz : rezepte für allergiker
es gibt ja menschen, die eine nuss allergie haben :-/
( bei mir geht nur koksnuß und erdnuß nicht )
hoffe es ist eine überlegung wert. brot geht so mit backpulver…. ach ja, sauerteig geht auch nicht. liebe grüße nicole
#7 by nina on Montag, 14. Januar 2013
Zitieren
hallo,
du meinst wohl 1 TL Agavensirup und nicht 1 l oder?
Interessantes Rezept, da fällt mir erst wieder auf, dass ich Leberwurst früher sehr mochte.
ich fand die optik besonders von grober leberwurst schon als kleines kind nicht sonderlich ansprechend.. Doch als mein opa diese angebraten hat und es sauerkraut dazu gab, wollte ich aufeinmal immer mitessen : )
lg
#8 by Heldin on Montag, 14. Januar 2013
Zitieren
Hihi, ja, natürlich – 1 Tl. Puh, 1 Liter wäre ja was…
hab´s gleich geändert. Danke Dir!
#9 by Cookies on Donnerstag, 17. Januar 2013
Zitieren
Die vegane Leberwurst ist bei mir demnächst auch dran und ich bin schon total gespannt, hab da ein Rezept mit Grünkern!
#10 by Tina on Donnerstag, 17. Januar 2013
Zitieren
Hallo meine liebe Heldin,
hab jetzt mal die Zebramuffins und die Apfel-Streusel-Muffins gebacken. Da ich kein Weizenmehl essen darf hab ich das einfach mit einer Hellmehlmischung von der Firma Schär ersetzt und es war echt lecker und gelungen. Sogar Freunde, die sich nicht vegan ernähren fanden sie lecker. Außerdem hab ich auch noch den Milchreis nachgekocht gleich zweimal. Lecker!!
#11 by Heldin on Donnerstag, 17. Januar 2013
Zitieren
Ach, prima! Das freut mich sehr
Cool, dass das mit der glutenfreien Mehlmischung so gut geklappt hat – muss ich mir merken, denn gelegentlich habe ich ja auch mal so glutenfreie “Anwandlungen”…
#12 by grasgrün on Samstag, 26. Januar 2013
Zitieren
Aufstrich gemacht – allerdings mit ein wenig Rauchsalz anstelle des liquid smoke – und ohne Zucker, den hab ich vergessen…. achja, und ich hab den Rest self-made-Cashewmus anstelle Mandelmus benutzt…
Megagut.
Und so pervers es klingt, aber ich aß die “Leberwurst” auf Rosinen-Kümmel-Brot. Das allein wird so manche schon an der Vertrauenwürdigkeit meiner Geschmacks-empfehlungen zweifeln lassen.. dennoch. Ich werd ihn immer wieder machen.
Pingback: foodblog: paules ki(t)chen » Blog Archiv » • Linsen-Aufstrich
#13 by Keksdose on Samstag, 27. Juli 2013
Zitieren
“Ich mag also diese Nährhefe-Aufstriche, die ein bisschen nach Katzenfutter riechen und auch sonst alles, was an Leberwurst erinnert.”
Made my day
Ich lasse hier mal einen generellen Kommentar zum Blog. Ich liebe deine Rezepte!! Den Titel hat der Blog zu Recht. Die Rezepte sind abwechslungsreich, aber immer mit Dingen, die man nicht erst 10 Stunden im Laden suchen muss oder dergleichen. <3
Danke für all die tollen Rezepte!!
PS: Die "Leberwurst" ist erprobt und für lecker befunden!
#14 by Heldin on Samstag, 27. Juli 2013
Zitieren
#15 by BhaktiYogini on Montag, 29. Juli 2013
Zitieren
Das klingt ja lecker. Bis jetzt habe ich auch nur die Version mit Kidneybohnen und Räuchertofu gemacht.
Woher hast du denn das geräucherte Paprikapulver (bräuchte ich zufällig auch für ein anderes Rezept…)?
#16 by Daniela on Sonntag, 18. August 2013
Zitieren
Hi, ich finde den Aufstrich auch total lecker, habe nach Linsen und nicht nach Leberwurst gesucht. Als Flexitarierin wundert es mich ein wenig das auf allen Veganerseiten nach der echtesten Leberwurst gesucht wird. Mich erinnert das nicht im geringsten an Leberwurst (gut, man kann es auch streichen, aber das geht auch mit Erdbeerkonfitüre). Verzehren sich wirklich alle Veganer nach Leberwurst? Warum? Ich mag einfach lieber Gemüse…
Pingback: Falsche Leberwurst (Linsen-Aufstrich) | Initiative Tierrechte Südtirol
Pingback: Gaumenfreuden