Kommentare zu: Saftiges Roggenvollkornbrot mit Kürbiskernen http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/ Vegan und Lecker (heldenhafte Rezepte für jeden Tag) Sat, 26 Jul 2014 13:51:01 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Von: Heike http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-485516 Heike Sat, 26 Jul 2014 13:51:01 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-485516 Liebe Heldin, ich habe ja ein schlechtes Gewissen, weil ich mich erst heute für Deinen Tipp bedanke! Aber ich wollte gleich berichten, wie es geklappt hat und habe es erst heute geschafft, zu backen. Was soll ich sagen, es hat super funktioniert, das Brot ist gerade für seine letzte Viertelstunde im Ofen. Ich musste nur mit dem Teigschaber einmal rundrum gehen, dann fiel das Brot ganz leicht aus der Form. Ich bin begeistert! Und nicht nur, dass ich Backpapier spare, mit Haferflocken auf allen Seiten sieht das Brot noch besser aus und hat keine Falten. :) Jetzt mache ich noch einen Mandel-Möhren-Aufstrich und dann ist das Brot hoffentlich soweit ausgekühlt, dass ich es gleich anschneiden kann. Vielen Dank und viele Grüße! Heike Liebe Heldin,
ich habe ja ein schlechtes Gewissen, weil ich mich erst heute für Deinen Tipp bedanke! Aber ich wollte gleich berichten, wie es geklappt hat und habe es erst heute geschafft, zu backen. Was soll ich sagen, es hat super funktioniert, das Brot ist gerade für seine letzte Viertelstunde im Ofen. Ich musste nur mit dem Teigschaber einmal rundrum gehen, dann fiel das Brot ganz leicht aus der Form. Ich bin begeistert! Und nicht nur, dass ich Backpapier spare, mit Haferflocken auf allen Seiten sieht das Brot noch besser aus und hat keine Falten. :)
Jetzt mache ich noch einen Mandel-Möhren-Aufstrich und dann ist das Brot hoffentlich soweit ausgekühlt, dass ich es gleich anschneiden kann.
Vielen Dank und viele Grüße!
Heike

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-473953 Heldin Sat, 19 Jul 2014 08:06:34 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-473953 Liebe Heike, erstmal vielen vielen Dank für Deine lieben und ausführlichen Kommentare - das freut mich sooo sehr und hilft mir auch immer weiter :-) Das mit der Haferflocken-Krümelei kenne ich...daher lasse ich das auch oft sein, aber es ist einfach echt lecker so und optisch natürlich auch toller. Ich fette die Form immer richtig gut mit Margarine ein - nicht zu sparsam - und dann streue ich sie noch aus, entweder mit Haferflocken, Sesam oder Vollkornmehl. Dann geht das Brot prima aus der Form. Ich hab´s auch schon nur mit Einfetten versucht, ohne Ausstreuen, und das funktioniert nicht. Wahrscheinlich, weil der Teig zu feucht ist und sich dann mit der Margarine verbindet. Man braucht also immer eine Mehl-/Körner-/Flocken-Schicht, dann geht´s :-) Viele Grüße* Liebe Heike,
erstmal vielen vielen Dank für Deine lieben und ausführlichen Kommentare – das freut mich sooo sehr und hilft mir auch immer weiter :-)
Das mit der Haferflocken-Krümelei kenne ich…daher lasse ich das auch oft sein, aber es ist einfach echt lecker so und optisch natürlich auch toller.
Ich fette die Form immer richtig gut mit Margarine ein – nicht zu sparsam – und dann streue ich sie noch aus, entweder mit Haferflocken, Sesam oder Vollkornmehl. Dann geht das Brot prima aus der Form. Ich hab´s auch schon nur mit Einfetten versucht, ohne Ausstreuen, und das funktioniert nicht. Wahrscheinlich, weil der Teig zu feucht ist und sich dann mit der Margarine verbindet. Man braucht also immer eine Mehl-/Körner-/Flocken-Schicht, dann geht´s :-)
Viele Grüße*

]]> Von: Heike http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-473694 Heike Fri, 18 Jul 2014 16:27:34 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-473694 Liebe Heldin, inzwischen backe ich jede Woche dieses Brot, am liebsten nur mit Roggenvollkornmehl und Kürbiskernen. Die Haferflocken habe ich mal weggelassen, weil sie beim aufschneiden immer so krümeln, aber das nehme ich jetzt wieder in Kauf, weil das Brot mit den Flocken viel besser aussieht. Ich möchte Dich um einen Tipp bitten, wie ich am besten die Form fetten kann: Ich benutze Backpapier, weil ich das Brot sonst schlecht aus der Form (es ist eine mit geraden Wänden, also sie geht nicht nach oben auseinander) bekomme und nicht mit Messern darin herumkratzen will. Aber den erhöhten Backpapierverbrauch finde ich nicht so toll und würde ihn gern vermeiden. Ich hatte die Form mit Alsan ausgefettet, aber wahrscheinlich ungenügend?! Geht es besser, wenn die Form zusätzlich mit z.B. Haferflocken ausgestreut wird? Oder gibt es einen Trick, um das Brot herauszunehmen? Vielen Dank für Deine Hilfe! Sommerliche Grüße Heike Liebe Heldin,
inzwischen backe ich jede Woche dieses Brot, am liebsten nur mit Roggenvollkornmehl und Kürbiskernen. Die Haferflocken habe ich mal weggelassen, weil sie beim aufschneiden immer so krümeln, aber das nehme ich jetzt wieder in Kauf, weil das Brot mit den Flocken viel besser aussieht. Ich möchte Dich um einen Tipp bitten, wie ich am besten die Form fetten kann: Ich benutze Backpapier, weil ich das Brot sonst schlecht aus der Form (es ist eine mit geraden Wänden, also sie geht nicht nach oben auseinander) bekomme und nicht mit Messern darin herumkratzen will. Aber den erhöhten Backpapierverbrauch finde ich nicht so toll und würde ihn gern vermeiden. Ich hatte die Form mit Alsan ausgefettet, aber wahrscheinlich ungenügend?! Geht es besser, wenn die Form zusätzlich mit z.B. Haferflocken ausgestreut wird? Oder gibt es einen Trick, um das Brot herauszunehmen? Vielen Dank für Deine Hilfe!
Sommerliche Grüße Heike

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-468029 Heldin Sun, 13 Jul 2014 14:22:32 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-468029 Liebe Nicola, super, das freut mich :-) Mir geht´s genauso mit dem Brot und dem Brotbacken an sich! Du kannst problemlos einen Teil des Mehls durch anderes tauschen - ich mache gerne ab und zu halb Dinkel oder Weizen und halb Roggen. Am Liebsten natürlich mit Vollkornmehl, aber es funktioniert auch, einen Rest helles Mehl zu nehmen! Das Rezept ist wirklich sehr variabel...(wenn Du mehr als ein Viertel helles Mehl nimmst, solltest Du ein bisschen weniger Wasser nehmen, aber nicht viel...). Neben unterschiedlichen Mehlsorten verwende ich auch immer wieder unterschiedliche Saaten oder nehme zB Haselnüsse oder Walnüsse (beides am Besten in einem Mischbrot, wie ich finde) oder ich streue die Form mit Sesamkörnern aus o.ä. Viele Grüße* Liebe Nicola,
super, das freut mich :-) Mir geht´s genauso mit dem Brot und dem Brotbacken an sich!
Du kannst problemlos einen Teil des Mehls durch anderes tauschen – ich mache gerne ab und zu halb Dinkel oder Weizen und halb Roggen. Am Liebsten natürlich mit Vollkornmehl, aber es funktioniert auch, einen Rest helles Mehl zu nehmen! Das Rezept ist wirklich sehr variabel…(wenn Du mehr als ein Viertel helles Mehl nimmst, solltest Du ein bisschen weniger Wasser nehmen, aber nicht viel…).
Neben unterschiedlichen Mehlsorten verwende ich auch immer wieder unterschiedliche Saaten oder nehme zB Haselnüsse oder Walnüsse (beides am Besten in einem Mischbrot, wie ich finde) oder ich streue die Form mit Sesamkörnern aus o.ä.
Viele Grüße*

]]> Von: Nicola Kreutzer http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-467746 Nicola Kreutzer Sun, 13 Jul 2014 06:34:05 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-467746 Hallo Heldin, wir haben Dein Brot direkt ausprobiert und sind total begeistert. Nach ein paar Mal backen war der Sauerteigansatz auch so, wie er sein soll und außerdem macht es richtig Spaß. Sein Brot selbst zu backen fühlt sich irgendwie unabhängig an. Wir sind allerdings Anfänger und fragen uns nun, ob wir auch Teile des Roggenmehls gegen anderes Mehl austauschen können (z.B. Dinkel oder Weizenmehl), da wir davon noch Reste im Schrank haben. Spricht irgendwas dagegen? Du hast außerdem gepostet, dass Du das Brot variierst. Mit was denn? Hallo Heldin,

wir haben Dein Brot direkt ausprobiert und sind total begeistert. Nach ein paar Mal backen war der Sauerteigansatz auch so, wie er sein soll und außerdem macht es richtig Spaß. Sein Brot selbst zu backen fühlt sich irgendwie unabhängig an. Wir sind allerdings Anfänger und fragen uns nun, ob wir auch Teile des Roggenmehls gegen anderes Mehl austauschen können (z.B. Dinkel oder Weizenmehl), da wir davon noch Reste im Schrank haben. Spricht irgendwas dagegen? Du hast außerdem gepostet, dass Du das Brot variierst. Mit was denn?

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-459232 Heldin Sun, 06 Jul 2014 20:16:19 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-459232 Liebe Katharina, hmmm....nötig wär´s auf jeden Fall! Da hast Du sowas von Recht! Also, "auf Halde" habe ich derzeit nichts dergleichen, aber mit der Gemüsekiste nächste Woche kommen Kirschen und Zwetschgen. Das ist doch mal eine gute Möglichkeit für ein neues Sommer-Früchte-Muffin-Rezept :-D Ich denk mir was aus - boah, das Rezepte-Probieren und fotografieren und bloggen und alles aufessen fehlt mir... Danke für den kleinen Po-Tritt! Viele Grüße* Liebe Katharina,
hmmm….nötig wär´s auf jeden Fall! Da hast Du sowas von Recht!
Also, “auf Halde” habe ich derzeit nichts dergleichen, aber mit der Gemüsekiste nächste Woche kommen Kirschen und Zwetschgen. Das ist doch mal eine gute Möglichkeit für ein neues Sommer-Früchte-Muffin-Rezept :-D Ich denk mir was aus – boah, das Rezepte-Probieren und fotografieren und bloggen und alles aufessen fehlt mir…
Danke für den kleinen Po-Tritt!
Viele Grüße*

]]> Von: Inge http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-459189 Inge Sun, 06 Jul 2014 15:41:05 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-459189 Danke für das tolle Rezept. Ich habe den Ansatz über Nacht stehen lassen und konnte morgens gleich starten. Hat prima geklappt und wird ein neues Lieblingsrezept ! LG Inge Danke für das tolle Rezept. Ich habe den Ansatz über Nacht stehen lassen
und konnte morgens gleich starten. Hat prima geklappt und wird ein neues Lieblingsrezept !
LG Inge

]]> Von: Katharina http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-459146 Katharina Sun, 06 Jul 2014 10:44:14 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-459146 Liebe Heldin, Hast du mal wieder ein einfaches, sommerfrüchtegefülltes muffinrezept für uns? Liebe Grüße, Katharina Liebe Heldin,

Hast du mal wieder ein einfaches, sommerfrüchtegefülltes muffinrezept für uns?

Liebe Grüße,
Katharina

]]> Von: Christina http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-443122 Christina Tue, 24 Jun 2014 09:36:22 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-443122 Hallo, ich freue mich immer sehr über neue Rezepte von dir. Seit kurzem habe ich auch einen eigenen veganen Blog. Dort habe ich dich mit zu den Blogs dazugefügt, die ich gerne lese. Wenn dir mein Blog auch gefällt, würde ich mich freuen, wenn du mich auch mit in deiner Liste aufnimmst. http://rundumvegan.blogspot.de/ liebe Grüße Christina jaiser Hallo,
ich freue mich immer sehr über neue Rezepte von dir.
Seit kurzem habe ich auch einen eigenen veganen Blog. Dort habe ich dich mit zu den Blogs dazugefügt, die ich gerne lese. Wenn dir mein Blog auch gefällt, würde ich mich freuen, wenn du mich auch mit in deiner Liste aufnimmst.
http://rundumvegan.blogspot.de/
liebe Grüße
Christina jaiser

]]> Von: Johanna http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2014/05/31/saftiges-roggenvollkornbrot-mit-kuerbiskernen/comment-page-1/#comment-442981 Johanna Tue, 24 Jun 2014 07:14:52 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1598#comment-442981 Das klingt sehr verlockend, jetzt doch endlich mal einen Sauerteig anzusetzen und mein Brot auch selbst zu backen. :-) Sauerteigbrot ist einfach lecker. Mhhh... ich schreib mir wohl mal einen Einkaufszettel. Liebe Grüße, Johanna Das klingt sehr verlockend, jetzt doch endlich mal einen Sauerteig anzusetzen und mein Brot auch selbst zu backen. :-) Sauerteigbrot ist einfach lecker. Mhhh… ich schreib mir wohl mal einen Einkaufszettel.
Liebe Grüße,
Johanna

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