Kommentare zu: “Käse-Sahne”-Törtchen (ohne Soyatoo :-)) http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/ Vegan und Lecker (heldenhafte Rezepte für jeden Tag) Sat, 26 Jul 2014 13:51:01 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-258044 Heldin Tue, 18 Feb 2014 21:07:21 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-258044 25 <strong>Gramm</strong>, hatte ich scheinbar vergessen - hab´s grad nachgetragen. 25 Gramm, hatte ich scheinbar vergessen – hab´s grad nachgetragen.

]]> Von: Boris http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-256715 Boris Mon, 17 Feb 2014 19:05:42 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-256715 Hi, ich wollte dich mal eben fragen wieviel Rohrohrzucker du reintust? Es steht dort "25 Rohrohrzucker".Vielen Dank und Gruß Hi, ich wollte dich mal eben fragen wieviel Rohrohrzucker du reintust? Es steht dort “25 Rohrohrzucker”.Vielen Dank und Gruß

]]> Von: Raff_the_Math http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-38913 Raff_the_Math Fri, 12 Apr 2013 21:17:09 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-38913 Wollte mal wissen lassen, ich experimentier immer noch xD Hatte mal was Sahne ähnliches hingekriegt. Ähm naja, das Blöde ist dann nach dem herum Experimentieren die Mengenangaben heraus zu finde. xD Ich habe aber scheinbar was (geschmacklich) Sahne ähnliches gefunden zu haben, ist aber fetthaltiger (aufgrund von Zugabe von Öl) habe meine Sahne auch so ähnlich in Erinnerung ^^ Man muss das wohl so machen, da man scheinbar sonst keine Emulsion mit Kokosfett hin bekommt (ich zumindest nicht). Siehe da :D http://vegan-monsterfood.blogspot.de/2011/10/soyatoo-alternative-maulwurfsahne.html?m=1 Oder da ^^ http://www.vegetarierforum.com/threads/11983-Sahne-creme-f%C3%BCr-Kuchen-oder-als-Dessertbasis Lieben Gruß Wollte mal wissen lassen, ich experimentier immer noch xD
Hatte mal was Sahne ähnliches hingekriegt. Ähm naja, das Blöde ist dann nach dem herum Experimentieren die Mengenangaben heraus zu finde. xD
Ich habe aber scheinbar was (geschmacklich) Sahne ähnliches gefunden zu haben, ist aber fetthaltiger (aufgrund von Zugabe von Öl) habe meine Sahne auch so ähnlich in Erinnerung ^^
Man muss das wohl so machen, da man scheinbar sonst keine Emulsion mit Kokosfett hin bekommt (ich zumindest nicht).

Siehe da :D

http://vegan-monsterfood.blogspot.de/2011/10/soyatoo-alternative-maulwurfsahne.html?m=1

Oder da ^^

http://www.vegetarierforum.com/threads/11983-Sahne-creme-f%C3%BCr-Kuchen-oder-als-Dessertbasis

Lieben Gruß

]]> Von: Stinkind http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-33084 Stinkind Sun, 13 Jan 2013 13:12:39 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-33084 Da ich als Kind riesiger Käse-Sahne-Torten-Fan war, habe ich gestern beschlossen, trotz meines großen Respektes vor Agar Agar, es mit deinem Rezept zu versuchen. Eine Torte wurde es nicht, da ich einfach schrecklich schlecht im Tortenboden halbieren bin und habe dann durch deine Anregung ein Schichtdessert aus Boden und Creme gemacht. Die Creme wurde allerdings leider nicht so, wie ich sie mir vorgestellt habe (von der Konsistenz, Geschmack war super und kam Käse-Sahne seeeeeehr nahe!!!). Eigentlich dachte ich, alles brav so gemacht zu haben, wie du es geschildert hast, hatte mir sogar extra einen Helfer organisiert. Aber so richtig voluminös ist sie nicht geworden, auch nicht wirklich fluffig, aber schon ein wenig fester. Optisch sah sie im durchgekühlten Zustand auch nicht schön aus, irgendwie krisselig, davon hat man aber beim Essen zum Glück nichts gemerkt. Naja, wie gesagt, die ganze Konsistenz war einfach nicht so toll und für eine Tortenfüllung auch nicht schnittfest genug. Hast du eine Idee, woran das liegen könnte? Vielleicht am Agar Agar? Hatte mal gelesen, dass es herstellerabhängig mal mehr, mal weniger stark bindet (meines war von Arche)... Da ich als Kind riesiger Käse-Sahne-Torten-Fan war, habe ich gestern beschlossen, trotz meines großen Respektes vor Agar Agar, es mit deinem Rezept zu versuchen. Eine Torte wurde es nicht, da ich einfach schrecklich schlecht im Tortenboden halbieren bin und habe dann durch deine Anregung ein Schichtdessert aus Boden und Creme gemacht. Die Creme wurde allerdings leider nicht so, wie ich sie mir vorgestellt habe (von der Konsistenz, Geschmack war super und kam Käse-Sahne seeeeeehr nahe!!!). Eigentlich dachte ich, alles brav so gemacht zu haben, wie du es geschildert hast, hatte mir sogar extra einen Helfer organisiert. Aber so richtig voluminös ist sie nicht geworden, auch nicht wirklich fluffig, aber schon ein wenig fester. Optisch sah sie im durchgekühlten Zustand auch nicht schön aus, irgendwie krisselig, davon hat man aber beim Essen zum Glück nichts gemerkt. Naja, wie gesagt, die ganze Konsistenz war einfach nicht so toll und für eine Tortenfüllung auch nicht schnittfest genug. Hast du eine Idee, woran das liegen könnte? Vielleicht am Agar Agar? Hatte mal gelesen, dass es herstellerabhängig mal mehr, mal weniger stark bindet (meines war von Arche)…

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-8362 Heldin Sat, 07 Apr 2012 15:15:17 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-8362 Läääääääcker!!!! :-) Läääääääcker!!!! :-)

]]> Von: Ullrik http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-8358 Ullrik Sat, 07 Apr 2012 10:27:29 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-8358 ahh und: an die 1 - 1,5 TL Johannisbrotkernmehl muss man sich definitiv halten, auch wenn die Masse flüssig ist^^ über Nacht im Kühlschrank und die Konsistenz ist perfekt! Mein Sojajoghurt war auch über nacht im Kühlschrank und deswegen stärker abgetropft, ich habe die fehlende Flüssigkeit mit Dosenmandarinensaft ausgeglichen (allerdings nicht direkt, sondern zu der Sojamilch-Agar-Brühe dazu;) ahh und: an die 1 – 1,5 TL Johannisbrotkernmehl muss man sich definitiv halten, auch wenn die Masse flüssig ist^^ über Nacht im Kühlschrank und die Konsistenz ist perfekt!
Mein Sojajoghurt war auch über nacht im Kühlschrank und deswegen stärker abgetropft, ich habe die fehlende Flüssigkeit mit Dosenmandarinensaft ausgeglichen (allerdings nicht direkt, sondern zu der Sojamilch-Agar-Brühe dazu;)

]]> Von: Ullrik http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-8357 Ullrik Sat, 07 Apr 2012 10:22:42 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-8357 Ich habe die Törtchen heute das erste mal gemacht, bisher nur die Creme um sie irgendwo als Sahnecreme zu missbrauchen:) 12 Törtchen mit Mandarinenorangen(!) für das vorösterliche Familienkaffeetrinken. Sie waren sehr lecker, wurden sehr gelobt..:) und den Tipp mit der Blütenmischung habe ich auch befolgt, das war die optische Krönung! Wird definitiv wieder gemacht, wenn Erdbeerzeit ist werde ich mich auch mal an eine Erdbeersahnekreation machen...;) Ich habe die Törtchen heute das erste mal gemacht, bisher nur die Creme um sie irgendwo als Sahnecreme zu missbrauchen:)

12 Törtchen mit Mandarinenorangen(!) für das vorösterliche Familienkaffeetrinken. Sie waren sehr lecker, wurden sehr gelobt..:) und den Tipp mit der Blütenmischung habe ich auch befolgt, das war die optische Krönung! Wird definitiv wieder gemacht, wenn Erdbeerzeit ist werde ich mich auch mal an eine Erdbeersahnekreation machen…;)

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-7439 Heldin Thu, 16 Feb 2012 16:45:52 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-7439 Probier mal die Hulala Plus, die ist bombe (im wahrsten Sinne des Wortes :-) ) Aber ich finde meine Alternative mit CreSoy super und unkompliziert, und vor allem ganz leicht herzustellen! Mag aber auch keine Sahne zu Waffeln oder so... Probier mal die Hulala Plus, die ist bombe (im wahrsten Sinne des Wortes :-) )
Aber ich finde meine Alternative mit CreSoy super und unkompliziert, und vor allem ganz leicht herzustellen! Mag aber auch keine Sahne zu Waffeln oder so…

]]> Von: Raff_the_Math http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-7418 Raff_the_Math Thu, 16 Feb 2012 05:25:51 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-7418 Wie schade, hatte jetzt eig. auf ne echte alternative gehofft :( Die CreSoy ist ja auch so schon mit Guar-/Johannisbrotkernmehl oder Sahnesteif oder was auch immer aufschlagbar (steht auf der Packung)... Ob das also mit anderen Sorten funktioniert? Ich bin eig. so noch recht zufrieden, aber ich such was womit ich Torten verzieren könnte, oder für Waffeln (eben mit Spritzbeutel und Sternschatülle). Sollte aber dann auch Sahne ähnlich schmecken. Die CreSoy schmeckt nicht unbedingt schlecht aber, als ich die heute gemacht habe (für meinen Tiramisu) hat die mich sehr an die Mascarpone-Creme von meiner Mutter erinnert. Für Tiramisu also geradezu IDEAL. Jedoch unpassend wenn ich diesen japanischen "Christmas-Cake" mit Erdbeeren machen will... :( Muss ich wohl noch weiter suchen. Als alternative nehme ich dann das hier (noch nicht getestet!): "Heute habe ich mich mal in die Küche gestellt und versucht eine standfeste Sahnealternative à la Soyatoo zu entwickeln. Herausgekommen ist eine feste Creme, die man zum Kuchen, für Obst und als Dessertcreme-Basis benutzen kann und die soooo lecker schmeckt. 200 mL Sojadrink (oder ähnliches) 100 g Kokosfett 100 mL geschmacksneutrales Pflanzenöl 2 TL Zitronensaft 2 EL Zucker 2 Päckchen Sahnesteif (am besten geht "San-Apart" - davon 4 TL) Vanillezucker Das Kokosfett schmelzen und mit dem Sojadrink, dem Zucker und dem Zitronensaft in einem hohen Gefäß 2-3 Minuten durchpürieren. Dabei versuchen immer wieder etwas Luft einzuarbeiten. Diese Mixtur dann 1-2 Stunden kalt stellen.  Nun mit einem Handrührer auf höchster Stufe schlagen und den Vanillezucker und das Sahnesteif einrieseln lassen und 1 Minute rühren lassen. Nun wieder mit dem Pürierstab die Masse pürieren und dabei das Öl einlaufen lassen. Die Creme wird langsam fester.  Nun servieren oder bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Es klappt auch schneller. Kokosfett schmelzen und mit allen anderen Zutaten pürieren. Wird wie Mascarpone. Im Kühlschnrak über Nacht wird die Creme schön fest und ist sehr lecker." Wer danach googlet findet auch den originalen Autor. Sry wenn genau DU das liest, aber habe mir vergessen den Link zu notieren ^^' werd ich wohl noch nachholen. Naja viele Grüße erstmal Wie schade, hatte jetzt eig. auf ne echte alternative gehofft :(
Die CreSoy ist ja auch so schon mit Guar-/Johannisbrotkernmehl oder Sahnesteif oder was auch immer aufschlagbar (steht auf der Packung)… Ob das also mit anderen Sorten funktioniert?

Ich bin eig. so noch recht zufrieden, aber ich such was womit ich Torten verzieren könnte, oder für Waffeln (eben mit Spritzbeutel und Sternschatülle). Sollte aber dann auch Sahne ähnlich schmecken. Die CreSoy schmeckt nicht unbedingt schlecht aber, als ich die heute gemacht habe (für meinen Tiramisu) hat die mich sehr an die Mascarpone-Creme von meiner Mutter erinnert. Für Tiramisu also geradezu IDEAL. Jedoch unpassend wenn ich diesen japanischen “Christmas-Cake” mit Erdbeeren machen will… :(

Muss ich wohl noch weiter suchen.

Als alternative nehme ich dann das hier (noch nicht getestet!):

“Heute habe ich mich mal in die Küche gestellt und versucht eine standfeste Sahnealternative à la Soyatoo zu entwickeln. Herausgekommen ist eine feste Creme, die man zum Kuchen, für Obst und als Dessertcreme-Basis benutzen kann und die soooo lecker schmeckt.
200 mL Sojadrink (oder ähnliches)
100 g Kokosfett
100 mL geschmacksneutrales Pflanzenöl
2 TL Zitronensaft
2 EL Zucker
2 Päckchen Sahnesteif (am besten geht “San-Apart” – davon 4 TL)
Vanillezucker

Das Kokosfett schmelzen und mit dem Sojadrink, dem Zucker und dem Zitronensaft in einem hohen Gefäß 2-3 Minuten durchpürieren. Dabei versuchen immer wieder etwas Luft einzuarbeiten. Diese Mixtur dann 1-2 Stunden kalt stellen. 
Nun mit einem Handrührer auf höchster Stufe schlagen und den Vanillezucker und das Sahnesteif einrieseln lassen und 1 Minute rühren lassen.
Nun wieder mit dem Pürierstab die Masse pürieren und dabei das Öl einlaufen lassen. Die Creme wird langsam fester. 

Nun servieren oder bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Es klappt auch schneller. Kokosfett schmelzen und mit allen anderen Zutaten pürieren. Wird wie Mascarpone. Im Kühlschnrak über Nacht wird die Creme schön fest und ist sehr lecker.”

Wer danach googlet findet auch den originalen Autor. Sry wenn genau DU das liest, aber habe mir vergessen den Link zu notieren ^^’ werd ich wohl noch nachholen.

Naja viele Grüße erstmal

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/09/27/kaese-sahne-toertchen-ohne-soyatoo/comment-page-1/#comment-6568 Heldin Mon, 09 Jan 2012 16:28:37 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=1211#comment-6568 :-) Danke sehr, das freut mich voll! Die Idee mit den Blüten klingt gut - für´s nächste Mal habe ich mir schon überlegt, dass zB Zitronenzesten auch sehr schön als Deko wären... :-) Danke sehr, das freut mich voll! Die Idee mit den Blüten klingt gut – für´s nächste Mal habe ich mir schon überlegt, dass zB Zitronenzesten auch sehr schön als Deko wären…

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