Kommentare zu: Mini Schoko-Küchlein im Glas http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/ Vegan und Lecker (heldenhafte Rezepte für jeden Tag) Sat, 26 Jul 2014 13:51:01 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-3048 Heldin Sun, 26 Jun 2011 18:28:21 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-3048 Ja, das wirkt sich tatsächlich aus. Soweit ich weiß (so kenne und mache ich´s), wird Rührteig wie bei zB Marmorkuchen glatt gerührt, wenn man als Fett Margarine nimmt, ohne die zu schmelzen. Dann wird die Margarine mit Zucker schaumig gerührt, je nach Rezept die anderen Zutaten bis auf Mehl und Backpulver dazu, glatt rühren und dann Mehl-Backpulver-Gemisch dazu, nicht mehr dolle rühren, gerade so, dass keine Klümpchen sind (zu langes Rühren an der Stelle nimmt dem Backpulver die Triebkraft und macht den Teig zäh, vorher muss sogar viel gerührt werden...). Bei Muffins oder Rührteigen, die entweder Öl oder <strong>geschmolzene</strong> Margarine als Fettzutat haben, wird nur ganz lose zusammengerührt, so kurz wie möglich und Mehlklümpchen sind sogar erwünscht. Warum genau das so ist, weiß ich nicht, aber ich vermute, dass das flüssige Fett oder Öl irgendwie dafür sorgt, dass sich die Klümpchen beim Backen "lösen" und der Teig dadurch sogar schön fluffig wird, dass feste Fett umschließt eher eventuelle Mehlklümpchen, so dass die sich nicht lösen können und noch später im fertigen Kuchen zu sehen und zu schmecken sind. Wie gesagt, <strong>warum</strong> das so ist, weiß ich nicht genau (das mit dem Umschließen ist nur meine Fantasie-Theorie), nur <strong>dass</strong> es so ist weiß ich nach vielen gelungenen und einigen gescheiterten Versuchen... Faustregel also: festes Fett = glatt rühren und keine Klümpchen; flüssiges Fett/Öl = so wenig wie möglich rühren und gerne Klümpchen :-) . Viele Grüße! Ja, das wirkt sich tatsächlich aus.
Soweit ich weiß (so kenne und mache ich´s), wird Rührteig wie bei zB Marmorkuchen glatt gerührt, wenn man als Fett Margarine nimmt, ohne die zu schmelzen. Dann wird die Margarine mit Zucker schaumig gerührt, je nach Rezept die anderen Zutaten bis auf Mehl und Backpulver dazu, glatt rühren und dann Mehl-Backpulver-Gemisch dazu, nicht mehr dolle rühren, gerade so, dass keine Klümpchen sind (zu langes Rühren an der Stelle nimmt dem Backpulver die Triebkraft und macht den Teig zäh, vorher muss sogar viel gerührt werden…). Bei Muffins oder Rührteigen, die entweder Öl oder geschmolzene Margarine als Fettzutat haben, wird nur ganz lose zusammengerührt, so kurz wie möglich und Mehlklümpchen sind sogar erwünscht. Warum genau das so ist, weiß ich nicht, aber ich vermute, dass das flüssige Fett oder Öl irgendwie dafür sorgt, dass sich die Klümpchen beim Backen “lösen” und der Teig dadurch sogar schön fluffig wird, dass feste Fett umschließt eher eventuelle Mehlklümpchen, so dass die sich nicht lösen können und noch später im fertigen Kuchen zu sehen und zu schmecken sind.
Wie gesagt, warum das so ist, weiß ich nicht genau (das mit dem Umschließen ist nur meine Fantasie-Theorie), nur dass es so ist weiß ich nach vielen gelungenen und einigen gescheiterten Versuchen…
Faustregel also: festes Fett = glatt rühren und keine Klümpchen; flüssiges Fett/Öl = so wenig wie möglich rühren und gerne Klümpchen :-) .
Viele Grüße!

]]> Von: nina http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-3046 nina Sun, 26 Jun 2011 13:20:41 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-3046 eine frage, ich hab das jetzt schon in einigen rezepten gelesen, dass man die zuataten für einen teig "nur gerade so dass ein teig entsteht" zusammenmischen soll. das sieht dann immer so klumpig aus was hat das für einen sinn *schulterzuck* : )? ich bin da irgendwie zu ordnungsbewusst erzogen^^, mir wurde immer gesagt dass man einen teig geschmeidig rühren soll, sodass er keine klümpchen mehr enthält. wirkt sich das "nur gerade so verrühren" irgendwie auf die konsistenz des kuchens aus oder wie? eine frage, ich hab das jetzt schon in einigen rezepten gelesen, dass man die zuataten für einen teig “nur gerade so dass ein teig entsteht” zusammenmischen soll. das sieht dann immer so klumpig aus was hat das für einen sinn *schulterzuck* : )? ich bin da irgendwie zu ordnungsbewusst erzogen^^, mir wurde immer gesagt dass man einen teig geschmeidig rühren soll, sodass er keine klümpchen mehr enthält. wirkt sich das “nur gerade so verrühren” irgendwie auf die konsistenz des kuchens aus oder wie?

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-2141 Heldin Tue, 29 Mar 2011 20:26:11 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-2141 Ja, die Backzeiten sind immer nur ungefähre Angaben, da die Dauer und tatsächliche Temperatur so unglaublich schwankt von Ofen zu Ofen, ich mache immer eine Stäbchenprobe, da es ja auch noch vom Material der Backform und der Größe abhängt, alles etwas tricky, aber ich finde, mit der Zeit kennt man "seinen" Ofen, so geht´s mir zumindest (obwohl mir auch oft genug was verbrennt oder noch nicht durch ist...) Ja, die Backzeiten sind immer nur ungefähre Angaben, da die Dauer und tatsächliche Temperatur so unglaublich schwankt von Ofen zu Ofen, ich mache immer eine Stäbchenprobe, da es ja auch noch vom Material der Backform und der Größe abhängt, alles etwas tricky, aber ich finde, mit der Zeit kennt man “seinen” Ofen, so geht´s mir zumindest (obwohl mir auch oft genug was verbrennt oder noch nicht durch ist…)

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-2139 Heldin Tue, 29 Mar 2011 20:23:29 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-2139 Ja, stimmt, ich habe ganz kleine Weckgläser genommen, die nehme ich auch immer für Pesto. Die Portion Pesto reicht für zwei und so ein Mini-Kuchen im Glas ist perfekt für Eine(n). Man sollte auf jeden Fall eher weniger als mehr Teig in die Gläser geben, da sie wirklich noch sehr aufgehen. Ich war da anfangs zu großzügig und habe dann tatsächlich den Deckel nicht mehr draufgekriegt und musste am heißen Kuchen rumschnippeln... Ja, stimmt, ich habe ganz kleine Weckgläser genommen, die nehme ich auch immer für Pesto. Die Portion Pesto reicht für zwei und so ein Mini-Kuchen im Glas ist perfekt für Eine(n). Man sollte auf jeden Fall eher weniger als mehr Teig in die Gläser geben, da sie wirklich noch sehr aufgehen. Ich war da anfangs zu großzügig und habe dann tatsächlich den Deckel nicht mehr draufgekriegt und musste am heißen Kuchen rumschnippeln…

]]> Von: aura http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-2108 aura Sun, 27 Mar 2011 13:09:58 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-2108 ha, sie wurden prima! aber 5 min weniger backen wäre vielleicht besser gewesen, um sie noch saftiger zu kriegen! ha, sie wurden prima!
aber 5 min weniger backen wäre vielleicht besser gewesen, um sie noch saftiger zu kriegen!

]]> Von: aura http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-2100 aura Sat, 26 Mar 2011 16:28:27 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-2100 ich hab mir heute auch solche einmachgläser gekauft - die von tschibo! die kleinen fassen 290 ml... du schreibst oben, du hast 140 ml gläser genommen. ist das richtig? deshalb hab ich jetzt die doppelte menge teig gemacht... aber das war so viel! ich hoffe, die gehen jetzt nicht zu sehr auf, sonst krieg ich ja den deckel nich mehr drauf (sie backen gerade im ofen!) ich hab mir heute auch solche einmachgläser gekauft – die von tschibo! die kleinen fassen 290 ml… du schreibst oben, du hast 140 ml gläser genommen. ist das richtig? deshalb hab ich jetzt die doppelte menge teig gemacht… aber das war so viel! ich hoffe, die gehen jetzt nicht zu sehr auf, sonst krieg ich ja den deckel nich mehr drauf (sie backen gerade im ofen!)

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-2085 Heldin Fri, 25 Mar 2011 21:08:30 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-2085 Jaaaa, die Förmchen habe ich auch gesehen und musste gleich an Dich denken :-) . Und die Weckgläser habe ich auch gesehen und ich glaube, ich muss die unbedingt noch kaufen, die haben so eine tolle Größe, zwischen klein und groß...bisher bin ich nur dran vorbeigegangen, weil es mir graut bei dem Gedanken, noch irgendetwas in unsere völlig zugestellte Wohnung zu bringen (ich habe Angst, dass das dann das berühmte Minzblättchen ist, was alles zum Platzen bringt...) Jaaaa, die Förmchen habe ich auch gesehen und musste gleich an Dich denken :-) . Und die Weckgläser habe ich auch gesehen und ich glaube, ich muss die unbedingt noch kaufen, die haben so eine tolle Größe, zwischen klein und groß…bisher bin ich nur dran vorbeigegangen, weil es mir graut bei dem Gedanken, noch irgendetwas in unsere völlig zugestellte Wohnung zu bringen (ich habe Angst, dass das dann das berühmte Minzblättchen ist, was alles zum Platzen bringt…)

]]> Von: Marenkalein http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-2061 Marenkalein Thu, 24 Mar 2011 11:24:09 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-2061 sooo großartig! wahrscheinlich werden die kuchen nicht lange leben in meiner wg :) aber allein die tatsache, dass man kuchen haltbar machen kann finde ich faszinierend! seit dieser woche oder so gibt es übrigens wieder die tollen silikonförmchen bei tchibo :) und auch solche kleinen einmachgläser im 4er-pack. habe die kuchen gestern gebacken (noch zusätzlich mit schoki und walnüssen) und wir werden heute nachmittag probieren, bin schon sehr gespannt. sooo großartig! wahrscheinlich werden die kuchen nicht lange leben in meiner wg :) aber allein die tatsache, dass man kuchen haltbar machen kann finde ich faszinierend! seit dieser woche oder so gibt es übrigens wieder die tollen silikonförmchen bei tchibo :) und auch solche kleinen einmachgläser im 4er-pack. habe die kuchen gestern gebacken (noch zusätzlich mit schoki und walnüssen) und wir werden heute nachmittag probieren, bin schon sehr gespannt.

]]> Von: Kirschbiene http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-2001 Kirschbiene Sun, 20 Mar 2011 11:18:21 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-2001 Hallo Heldin, ich bin sonst auch nicht soooo nostalgisch veranlagt - wobei, so manchen älteren Film à la Doris Day und Rock Hudson ziehe ich eindeutig diversen modernen Blockbustern vor. Vielleicht bin ich ja auch nostalgischer als gedacht ;-)? Ans Einwecken und Einmachen möchte ich mich dieses Jahr verstärkt heranwagen, auf diesem Gebiet bin ich noch nicht sooo die Küchenexpertin. Aber ich schätze, auf deinem Blog wird mir geholfen :-). Hm, wie man meinen Blog kommentieren kann, wenn man kein Google- oder sonstwas Konto hat, weiß ich gar nicht. Mein technisches Verständis hat gerade zum Einrichten des Blogs gereicht... Ich würde mich jedenfalls total freuen, wenn du bei mir mitschreibst :-). Liebe Grüße, die Kirschbiene Hallo Heldin,

ich bin sonst auch nicht soooo nostalgisch veranlagt – wobei, so manchen älteren Film à la Doris Day und Rock Hudson ziehe ich eindeutig diversen modernen Blockbustern vor. Vielleicht bin ich ja auch nostalgischer als gedacht ;-) ?
Ans Einwecken und Einmachen möchte ich mich dieses Jahr verstärkt heranwagen, auf diesem Gebiet bin ich noch nicht sooo die Küchenexpertin. Aber ich schätze, auf deinem Blog wird mir geholfen :-) .

Hm, wie man meinen Blog kommentieren kann, wenn man kein Google- oder sonstwas Konto hat, weiß ich gar nicht. Mein technisches Verständis hat gerade zum Einrichten des Blogs gereicht…
Ich würde mich jedenfalls total freuen, wenn du bei mir mitschreibst :-) .

Liebe Grüße,
die Kirschbiene

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2011/03/14/mini-schoko-kuechlein-im-glas/comment-page-1/#comment-1994 Heldin Sat, 19 Mar 2011 21:40:00 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=850#comment-1994 Vielen Dank, liebe Kirschbiene, ja, genau, dieses nostalgische ist an den Weckgläsern und am Einmachen an sich (egal, ob Kuchen oder Pesto oder Chutney) das Tolle und Schöne. Wobei ich das bei mir insofern recht interessant finde, da ich diese Nostalgie-Sachen fast nur in Bezug auf Kochen, Küche und Backen mag, im Rest meines Lebens renne ich zwar auch keinen Trends hinterher und gebe mich auch gerne mit langsameren oder low-tech-Sachen zufrieden, hänge da aber nicht so an "alten Werten" fest, in der Küche aber voll :-) . Du, kann mein bei Deinem blog eigentlich auch kommentieren, wenn man nicht bei einem dieser Dingense angemeldet ist? Ich habe weder eine OpenID noch ein Google-Konto oder den Rest und ich mag mich nicht schon wieder irgendwo anmelden, da vergesse ich nur alle naselang die Zugangsdaten. Aber ich wollte schon öfters mal was schreiben, da ich Deine Rezepte sehr schön finde (und der Käsekuchen mit Streuseln sieht guuuut aus...!), aber blogspot ließ mich nicht :-( . Hm, wenn man das nicht umgehen kann, muss ich wohl doch in den sauren Apfel beißen, wäre ja schade sonst. LG Vielen Dank, liebe Kirschbiene,
ja, genau, dieses nostalgische ist an den Weckgläsern und am Einmachen an sich (egal, ob Kuchen oder Pesto oder Chutney) das Tolle und Schöne. Wobei ich das bei mir insofern recht interessant finde, da ich diese Nostalgie-Sachen fast nur in Bezug auf Kochen, Küche und Backen mag, im Rest meines Lebens renne ich zwar auch keinen Trends hinterher und gebe mich auch gerne mit langsameren oder low-tech-Sachen zufrieden, hänge da aber nicht so an “alten Werten” fest, in der Küche aber voll :-) .

Du, kann mein bei Deinem blog eigentlich auch kommentieren, wenn man nicht bei einem dieser Dingense angemeldet ist? Ich habe weder eine OpenID noch ein Google-Konto oder den Rest und ich mag mich nicht schon wieder irgendwo anmelden, da vergesse ich nur alle naselang die Zugangsdaten. Aber ich wollte schon öfters mal was schreiben, da ich Deine Rezepte sehr schön finde (und der Käsekuchen mit Streuseln sieht guuuut aus…!), aber blogspot ließ mich nicht :-( . Hm, wenn man das nicht umgehen kann, muss ich wohl doch in den sauren Apfel beißen, wäre ja schade sonst.

LG

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