Kommentare zu: Dinkel-Wurzelbrot

Von: Heldin

Heldin — Tue, 02 Apr 2013 09:21:49 +0000

Nee, die sind ja kleiner – da musst du die Backzeit etwas anpassen und reduzieren. Wie lange genau, hängt vom Ofen ab, ich würd einfach häufiger mal kontrollieren…

Von: Joy

Joy — Tue, 02 Apr 2013 07:52:19 +0000

Da man den Teig ja nicht mehr so doll kneten soll wäre es bestimmt am besten einfach von dem fertig geformten Wurzelbrot mit einer Teigkarte Stücke abzustechen und direkt aufs Blech zu legen. Müssen die dann genauso lange backen?

Von: Heldin

Heldin — Mon, 01 Apr 2013 19:55:56 +0000

Ich denke schon. Das müssten dann so eine Art Ciabatta-Brötchen werden mit Roggenanteil. Bestimmt lecker!

Von: Joy

Joy — Mon, 01 Apr 2013 16:29:50 +0000

Könnte man mit diesem Rezept auch Brötchen backen?

Von: Lever du soleil

Lever du soleil — Fri, 05 Oct 2012 14:10:12 +0000

Ich bin gespannt. Hab den Teig grad angesetzt und morgen früh back ichs dann *freu*

Von: Joy

Joy — Sun, 19 Aug 2012 18:04:39 +0000

Huhu,
ich koche und backe mich gerade quer durch deinen Blog und alle Rezepte sind einfach nur genial.
Heute gab es zum grillen dieses Wurzelbrot und dazu vegane Kräuterbutter, einfach toll und total einfach. Vielen Dank für die tollen Rezepte

Von: Heldin

Heldin — Wed, 10 Aug 2011 09:33:28 +0000

Danke für die tolle Rückmeldung, Komplimente sind soooo schön
Und ja, ich liebe dieses Brot auch und mache es oft, weil man sehr wenig Arbeit damit hat (und es gut über Nacht gehen kann) und so ein leckeres Brot trotzdem bekommt.

Von: Mia

Mia — Tue, 09 Aug 2011 21:41:53 +0000

hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!! das perfekte brot!! sehr knusprige kruste und megaweicher löchriger teig <3 besser als in jedem bäcker, den ich kenne! habs gleich warm mit hummus und tofu-kräuter "quark" aufgegessen nächstes mal mach ich gleich die doppelte menge!! hammer, echt kompliment!!

Von: Heldin

Heldin — Thu, 19 May 2011 15:10:59 +0000

Ja, wenn ich Brotrezepte lese, denke ich auch super oft, dass das doch eh immer dieselben Zutaten sind (in kleinen Variationen) und wie um Himmels willen da solch unterschiedliche Brote rauskommen sollen. Ich gebe zu, dass ich auch oft keine Lust habe, mich da so ans Rezept zu halten, bin dann aber enttäuscht, wenn´s nicht so aussieht wie auf dem Foto….
Bei dem Wurzelbrot ist der einzige “Trick”, dass der Teig relativ feucht ist, lange gehen muss und vor dem Backen nur ein bisschen gezogen und nicht geknetet wird, dazu dann noch das Wälzen in Roggenmehl und verzwirbeln und man hat ein wunderbar aromatisches und lockeres Brot, was – obwohl es fast ein Weißbrot ist – sehr kräftig schmeckt und echt satt macht.
Auch wenn´s vielleicht nicht so klingt, aber es macht ganz wenig Arbeit, denn das meiste macht die lange Gärzeit und ein wenig “Gefühl”

Von: Nina

Nina — Wed, 18 May 2011 17:39:47 +0000

Muss ich mal nachbacken. Find ich interessant wie du die Feinheiten erklärst, schließlich sind die meisten Brotrezepte relativ ähnlich, aber es kommt eben auf so Dinge an wie wie lange man den Teig vorm Backen noch gehen lässt, etc.