Kommentare zu: Feine Dinkel-Brötchen mit Tangzhong

Von: Heldin

Heldin — Mon, 17 Feb 2014 17:19:10 +0000

Ich denke schon! Dann musst du nur etwas mehr Flüssigkeit nehmen.

Von: Nikola

Nikola — Fri, 14 Feb 2014 20:12:04 +0000

Das hört sich super an
Klappt es wohl auch mit einem kompletten Vollkorn-Teig?

Von: Tamara Mo

Tamara Mo — Mon, 29 Jul 2013 12:42:03 +0000

Hat super geklappt, Teig war fluffig wie nie, Geschmack SUPERLECKER

Von: Trud

Trud — Sat, 06 Oct 2012 07:51:18 +0000

Vielen Dank für deine ausführlichen Antworten. Da es eine private Seite ist, weiß ich das besonders zu schätzen. Mein 2. Versuch mit Tangzhong ist im Ofen. Wieder nicht wirklich gut gegangen. Als nächstes werde ich erstmal was anderes backen, sonst vergeht mir noch die Lust.

Von: Heldin

Heldin — Fri, 05 Oct 2012 21:00:47 +0000

Hach, wie doof habe die auch schon ewig nicht mehr gemacht, aber ich weiß noch, dass das mit dem Tangzhong schon etwas tricky ist – also weder zu lange noch zu kurz auf dem Herd…und mit Trockenhefe muss der Teig meist noch länger gehen.
Mittlerweile mache ich Hefeteig aber immer nur nach der klassischen Methode oder mit klassischem Vorteig, von daher würde ich beim nächsten Mal ein “normales” Rezept Rezept empfehlen (zB dieses hier, lässt sich auch mit Dinkelmehl zubereiten oder anderweitig abwandeln…)
Viele Grüße*

Von: Trud

Trud — Fri, 05 Oct 2012 11:19:51 +0000

Die sind mir leider gar nicht gelungen. Sowas von unlocker. Ich habe allerdings kein Dinkelmehl genommen, sondern nur Weizen. Außerdem Trockenhefe. Vielleicht habe ich auch das/den Tangzhong zu früh vom Herd genommen? Irgendwann werde ich es noch einmal ausprobieren.

Von: PepperAnn

PepperAnn — Wed, 26 Jan 2011 20:05:43 +0000

Hört sich ja spannend an und die Brötchen sehen einfach super aus!
Das muss ich testen!

Von: Heldin

Heldin — Thu, 20 Jan 2011 22:00:22 +0000

Ja, ich bin auch durch blog-hopping und zigfache Verlinkung darauf gestoßen und fand das erst sehr seltsam, aber hatte irgendwann dann doch Lust, Tangzhong mal zu testen. Und obwohl es ganz simpel ist, finde ich den Effekt toll, es hat mich anfangs nur ein bisschen irritiert, dass dieser Vorteig rein gar nichts am Geschmack macht, das ist so ungewohnt, da sonst fast alle Vorteige reifen oder säuern sollen, um den Geschmack zu beeinflussen.

Von: Mihl

Mihl — Thu, 20 Jan 2011 16:25:04 +0000

Über diese Methode habe ich neulich schon mal was auf einem anderen Blog gelesen. Hört sich interessant an. Die Brötchen sehen gut aus!