Kommentare zu: Dinkel-Croissants deluxe

Von: Heldin

Heldin — Fri, 18 Jan 2013 11:17:03 +0000

Liebe Isa,
kein Problem! Die Formulierung “Briefumschlag” ist an sich auch nicht richtig! Wie einen “Geschäftsbrief” triff es eher. Also einfach ein Rechteck ausrollen (so gut es geht…) und dann ein Drittel einklappen und das andere Drittel darüber – so, wie Du ein DIN A 4 Blatt faltest für einen länglichen Umschlag.
Hier kannst Du sehen, was ich meine – unter “Tourieren” ist eine Zeichnung.
Viele Grüße*

Von: Isa

Isa — Fri, 18 Jan 2013 09:13:31 +0000

Ich verstehe nicht genau was du damit meinst, wenn du den Teig über die Platte wie ein Briefumschlag zusammen legen. Welche Art von Briefumschlag, die einfachen geraden mit Fenster oder die, wo der Umschlag spitz ist? ( Oh je ich glaub ich bin doof, aber ich steh gerade auf dem Schlauch)

Von: Kalinka

Kalinka — Sun, 12 Aug 2012 08:41:42 +0000

Ich habe heute dein Rezept gebacken und es ist toll. Die wird es nun öfter geben.

Liebe Grüße

Von: Heldin

Heldin — Tue, 11 Jan 2011 23:37:39 +0000

Ui, das hört sich echt fies an, so ewig lange Teigführung ist mir auch zu viel…
Als ich den Post schrieb dachte ich aber auch “Oh Gott, das klingt ja unglaublich aufwendig”, aber tatsächlich bin ich erstaunt, wie (relativ) wenig aufwendig das doch ist. Es sind halt nur viele Schritte, die aber in der Praxis gut händelbar sind. An sich muss man einfach einen etwas gepimpten Hefeteig machen, ihn kühl gehen lassen und dann das Fett einarbeiten, was aber auch nur ausrollen, einschlagen, ausrollen usw. ist, mit kurzen Kühlzeiten zwischendrin. Also, Arbeit isses, kompliziert oder schwer isses nicht. Ich mache sowas immer gerne, wenn ich tagsüber zu hause bin und mir die Zeit frei einteilen kann und einfach alle zwei Stunden mich für fünf Minuten um den Teig kümmern kann. Und das Tolle ist, dass man den Teig auch einfach am nächsten Tag weiter bearbeiten kann, falls man doch beschließt, sich lieber mit ´ner Freundin zu treffen als sich um den Croissant-Teig zu kümmern .
Und das DInkelvollkornmehl gibt den Croissants wirklich einen sehr leckeren etwas kernigen Geschmack, ich finde, die Mühe lohnt sich.

Von: Mihl

Mihl — Tue, 11 Jan 2011 21:06:43 +0000

Wow, da hast Du Dir Arbeit gemacht! I have vor kurzem auch mal Croissants gemacht und nachdem ich mich um den Teig (kalt geführter Vorteig, 4 Roll- und Ruhephasen von je 90 min, usw.) fast 1 1/2 Tage wie ein Kleinkind gekümmert hatte, eigentlich beschlossen, das nie wieder zu machen. Auch wenn sie toll geschmeckt haben. Ich glaube Du hast gerade meine Meinung geändert, denn das Dinkelvollkornmehl lockt mich gewaltig und Dein Rezept scheint auch einfacher, als das was ich damals ausprobiert habe. Danke fürs Posten!

Von: LISA

LISA — Tue, 11 Jan 2011 19:58:30 +0000

Ui, die sehn ja richtig schön aus! Hab schon Ewigkeiten keine Croissants mehr gegessen & bekomm grad unglaublich lust drauf
LG, Lisa