Kommentare zu: Basilikum-Pesto http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/ Vegan und Lecker (heldenhafte Rezepte für jeden Tag) Sat, 26 Jul 2014 13:51:01 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/comment-page-1/#comment-43140 Heldin Thu, 27 Jun 2013 19:28:51 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=739#comment-43140 Hallo Christian, hm, schwer zu sagen...es könnte sein, dass das bedeutet, dass das Einkochen nicht richtig funktioniert hat (wobei das Pesto bei mir auch uneingekocht im Kühlschrank über zwei Wochen hält...), es könnte aber auch sein, dass das irgendeine unbedenkliche Reaktion ist. Ich mache es letztendlich immer am Geruch und ggf. am Geschmack fest - also ein ganz kleines bisschen probieren und eben vorher dran riechen. Das hat bisher immer gut geklappt...konkretere Tipps kann ich dir leider nicht geben, sorry! Aber vielleicht hat ja ein anderer Leser noch Erfahrungen beizusteuern?! Viele Grüße* Hallo Christian,
hm, schwer zu sagen…es könnte sein, dass das bedeutet, dass das Einkochen nicht richtig funktioniert hat (wobei das Pesto bei mir auch uneingekocht im Kühlschrank über zwei Wochen hält…), es könnte aber auch sein, dass das irgendeine unbedenkliche Reaktion ist. Ich mache es letztendlich immer am Geruch und ggf. am Geschmack fest – also ein ganz kleines bisschen probieren und eben vorher dran riechen. Das hat bisher immer gut geklappt…konkretere Tipps kann ich dir leider nicht geben, sorry! Aber vielleicht hat ja ein anderer Leser noch Erfahrungen beizusteuern?!
Viele Grüße*

]]> Von: Chris http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/comment-page-1/#comment-43135 Chris Thu, 27 Jun 2013 18:08:12 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=739#comment-43135 Hallo zusammen, ich habe dieses tolle Rezept nachgekocht. Nach zwei Wochen habe ich das erste Glas geöffnet. Es hat "gezischt" und dann bestimmt zwei Minuten lang "geblubbert". Nun bin ich ein bisschen verunsichert. Gehört das so? Habt ihr ähnliche Erfahrungen gemacht oder ist mir das Pesto verdorben? Danke für eure Antworten, liebe Grüße, Chris Hallo zusammen,

ich habe dieses tolle Rezept nachgekocht. Nach zwei Wochen habe ich das erste Glas geöffnet. Es hat “gezischt” und dann bestimmt zwei Minuten lang “geblubbert”. Nun bin ich ein bisschen verunsichert. Gehört das so? Habt ihr ähnliche Erfahrungen gemacht oder ist mir das Pesto verdorben?

Danke für eure Antworten,
liebe Grüße,
Chris

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/comment-page-1/#comment-37921 Heldin Tue, 26 Mar 2013 22:09:39 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=739#comment-37921 Das stimmt natürlich. Ich bin aber mit der Schmmel-Sicht-Strategie bisher sehr gut gefahren :-) Pfeffer hat für mich geschmacklich einfach nichts im Pesto zu suchen...Knoblauch schon, aber auch nicht immer, denn dann wird das Pesto schnell sehr penetrant, das mag ich nicht so, wenn ich noch unter Leute gehe ;-) Und Pinienkerne OHNE Geschmackseinbußen durch Mandeln ersetzen??? Neeeeee, das ist wirklich ein himmelweiter Unterschied (der nicht schlechter ist, aber eben ANDERS!). Für den originalen Geschmack lohnt sich das ab und zu wirklich, in die Pinienkerne zu investieren, aber ansonsten gibt es halt ein leckeres Basilikum-Nuss-Pesto, was man mit Walnüssen oder Mandeln oder Cashews oder...machen kann - schmeckt halt immer ein bisschen anders. Das stimmt natürlich. Ich bin aber mit der Schmmel-Sicht-Strategie bisher sehr gut gefahren :-)
Pfeffer hat für mich geschmacklich einfach nichts im Pesto zu suchen…Knoblauch schon, aber auch nicht immer, denn dann wird das Pesto schnell sehr penetrant, das mag ich nicht so, wenn ich noch unter Leute gehe ;-)
Und Pinienkerne OHNE Geschmackseinbußen durch Mandeln ersetzen??? Neeeeee, das ist wirklich ein himmelweiter Unterschied (der nicht schlechter ist, aber eben ANDERS!). Für den originalen Geschmack lohnt sich das ab und zu wirklich, in die Pinienkerne zu investieren, aber ansonsten gibt es halt ein leckeres Basilikum-Nuss-Pesto, was man mit Walnüssen oder Mandeln oder Cashews oder…machen kann – schmeckt halt immer ein bisschen anders.

]]> Von: Sina http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/comment-page-1/#comment-37896 Sina Tue, 26 Mar 2013 12:47:24 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=739#comment-37896 Ein paar Tipps und Anmerkungen: Wenn sich sichtbarer Schimmel bildet, ist das Produkt schon eine ganze Weile schlecht. Sicht-, schmeck und riechbar ist Verderb erst bei einer extrem hohen Keimzahl. Besser nur kleine Gläser nehmen und rasch verbrauchen. Dann finde ich, muss unbedingt etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in ein Pesto. Das harmoniert so toll. Absolut unverständlich ist mir das völlige Fehlen von Knoblauch. Pesto ohne Knoblauch?? Undenkbar! Und zu guter Letzt kann man die Pinienkerne ohne Geschmackseinbußen durch Mandeln ersetzen. Pinienkerne sind halt schon extrem teuer. Guten Appetit! Ein paar Tipps und Anmerkungen:

Wenn sich sichtbarer Schimmel bildet, ist das Produkt schon eine ganze Weile schlecht. Sicht-, schmeck und riechbar ist Verderb erst bei einer extrem hohen Keimzahl. Besser nur kleine Gläser nehmen und rasch verbrauchen.

Dann finde ich, muss unbedingt etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in ein Pesto. Das harmoniert so toll.

Absolut unverständlich ist mir das völlige Fehlen von Knoblauch. Pesto ohne Knoblauch?? Undenkbar!

Und zu guter Letzt kann man die Pinienkerne ohne Geschmackseinbußen durch Mandeln ersetzen. Pinienkerne sind halt schon extrem teuer.

Guten Appetit!

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/comment-page-1/#comment-32915 Heldin Fri, 11 Jan 2013 13:02:16 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=739#comment-32915 Was meinst Du mit "sie"? Das Pesto?? Das hält sich ziemlich lange...zuletzt hatte ich es 2 Wochen offen im Kühlschrank und es war noch prima. Hängt aber davon ab, wie gut es mit Olivenöl bedeckt ist und bei welcher Temperatur gelagert und so. Ich glaube, ich hatte es auch schon mal vier Wochen offen. Ist also nicht so genau zu sagen (wenn Du mit einem gebrauchten Löffel reingehst, kann es zB schon nach zwei Tagen schimmeln...), aber grundsätzlich bildet es Schimmel, sobald es nicht mehr gut ist (meist an den Nuss-Stückchen), das heißt also, solange es normal aussieht und man keinen Schimmel sieht, isses noch einwandfrei. Was meinst Du mit “sie”? Das Pesto?? Das hält sich ziemlich lange…zuletzt hatte ich es 2 Wochen offen im Kühlschrank und es war noch prima. Hängt aber davon ab, wie gut es mit Olivenöl bedeckt ist und bei welcher Temperatur gelagert und so. Ich glaube, ich hatte es auch schon mal vier Wochen offen. Ist also nicht so genau zu sagen (wenn Du mit einem gebrauchten Löffel reingehst, kann es zB schon nach zwei Tagen schimmeln…), aber grundsätzlich bildet es Schimmel, sobald es nicht mehr gut ist (meist an den Nuss-Stückchen), das heißt also, solange es normal aussieht und man keinen Schimmel sieht, isses noch einwandfrei.

]]> Von: Anna http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/comment-page-1/#comment-32837 Anna Thu, 10 Jan 2013 20:55:38 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=739#comment-32837 Wie lange halten sie sich denn ungefähr? Wie lange halten sie sich denn ungefähr?

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/comment-page-1/#comment-861 Heldin Thu, 16 Dec 2010 15:00:50 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=739#comment-861 Ja, das ist das tückische an blogs :-) , oben stehen Einträge, die manchmal erst durch die danach verständlich werden... Ja, das ist das tückische an blogs :-) , oben stehen Einträge, die manchmal erst durch die danach verständlich werden…

]]> Von: Mihl http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/comment-page-1/#comment-857 Mihl Thu, 16 Dec 2010 09:20:26 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=739#comment-857 He, he, ich hätte diesen Eintrag wohl zuerst lesen sollen, von wegen Weihnachtsgeschenk und so. Jetzt muss ich aber schnell Basilikum und Nudeln einkaufen gehen. He, he, ich hätte diesen Eintrag wohl zuerst lesen sollen, von wegen Weihnachtsgeschenk und so. Jetzt muss ich aber schnell Basilikum und Nudeln einkaufen gehen.

]]> Von: vegan-und-lecker.de http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/12/15/basilikum-pesto/comment-page-1/#comment-855 vegan-und-lecker.de Wed, 15 Dec 2010 19:48:11 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=739#comment-855 [...] ohne kochen. Auch hier mache ich meist eine große Menge und wecke das Pesto dann ein (wie hier beschrieben). So habe ich immer ein Glas vorrätig wenn´s schnell gehen muss, ich nicht kochen [...] [...] ohne kochen. Auch hier mache ich meist eine große Menge und wecke das Pesto dann ein (wie hier beschrieben). So habe ich immer ein Glas vorrätig wenn´s schnell gehen muss, ich nicht kochen [...]

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