Kommentare zu: marmorierte “Käse”-Kuchen-Brownies http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/ Vegan und Lecker (heldenhafte Rezepte für jeden Tag) Sat, 26 Jul 2014 13:51:01 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-276248 Heldin Tue, 04 Mar 2014 13:51:45 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-276248 Liebe Annika, hm, das hängt immer sehr vom Ofen ab (meiner zB ist relativ ungenau und tendenziell eher kühler als angezeigt/eingestellt, der von meiner Mutter dagegen ist sehr präzise, da brauchen die Sachen meist nicht ganz so lange wie bei mir), aber wenn ich mich an <a href="http://vegan-und-lecker.de/2011/04/09/zebra-muffins/" rel="nofollow">diesem Rezept</a> hier orientiere, würde ich sagen 30-40 Minuten, je nachdem, wie voll die Förmchen sind. Auf jeden Fall im unteren Drittel des Backofens uns ggf. mit Backpapier bedecken, falls sie schon früh zu stark bräunen. Und anhand von Stäbchenprobe plus Aussehen dann entscheiden, ob sie fertig sind. Viele Grüße* Liebe Annika,
hm, das hängt immer sehr vom Ofen ab (meiner zB ist relativ ungenau und tendenziell eher kühler als angezeigt/eingestellt, der von meiner Mutter dagegen ist sehr präzise, da brauchen die Sachen meist nicht ganz so lange wie bei mir), aber wenn ich mich an diesem Rezept hier orientiere, würde ich sagen 30-40 Minuten, je nachdem, wie voll die Förmchen sind. Auf jeden Fall im unteren Drittel des Backofens uns ggf. mit Backpapier bedecken, falls sie schon früh zu stark bräunen. Und anhand von Stäbchenprobe plus Aussehen dann entscheiden, ob sie fertig sind.
Viele Grüße*

]]> Von: Annika http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-274918 Annika Mon, 03 Mar 2014 19:38:47 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-274918 Hallo Heldin, diese Käsekuchenbrownies sehen sooo.....umwerfend aus...ich muss sie haben! Allerdings würde ich sie (für nen Kindergeburtstag) eher als Muffins vorziehen. Was glaubst du, wie es denn da mit der Backzeit aussieht? Viele Grüße und vielen Dank Annika Hallo Heldin,

diese Käsekuchenbrownies sehen sooo…..umwerfend aus…ich muss sie haben!

Allerdings würde ich sie (für nen Kindergeburtstag) eher als Muffins vorziehen. Was glaubst du, wie es denn da mit der Backzeit aussieht?

Viele Grüße und vielen Dank
Annika

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-251026 Heldin Sun, 09 Feb 2014 12:12:08 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-251026 Liebe Julia, ja, das Problem mit der Marmorierung kenne ich auch, wenn ich mal wieder zu übereifrig war... Ich nehme immer ein stumpfes Messer (also so eines zum Brote-Schmieren) und gehe damit einmal rings um die Mitte (egal, ob runde oder eckige Form). Also steche das Messer in die Mitte und ziehe es als eine Art Halbkreis zum Rand und drehe es dabei leicht. Dadurch entstehen so "Strudel-Wellen", die für mich eine perfekte Marmorierung machen. Das mache ich einmal ringsum. Ist total einfach, klingt in der Beschreibung jetzt aber doch irgendwie strange - kannst Du Dir in etwa vorstellen, wie ich das meine? Früher habe ich immer eine Gabel genommen, damit vermischt sich der Teig aber zu sehr durcheinander und mit einem Holzspieß erreiche ich null Mamorierung, daher bin ich irgendwann auf das Messer gekommen und dieses ganz leichte In-Sich-Verstrudeln. Ich hoffe, das hilft dir ein bisschen :-) Viele Grüße* Liebe Julia,
ja, das Problem mit der Marmorierung kenne ich auch, wenn ich mal wieder zu übereifrig war…
Ich nehme immer ein stumpfes Messer (also so eines zum Brote-Schmieren) und gehe damit einmal rings um die Mitte (egal, ob runde oder eckige Form). Also steche das Messer in die Mitte und ziehe es als eine Art Halbkreis zum Rand und drehe es dabei leicht. Dadurch entstehen so “Strudel-Wellen”, die für mich eine perfekte Marmorierung machen. Das mache ich einmal ringsum.
Ist total einfach, klingt in der Beschreibung jetzt aber doch irgendwie strange – kannst Du Dir in etwa vorstellen, wie ich das meine? Früher habe ich immer eine Gabel genommen, damit vermischt sich der Teig aber zu sehr durcheinander und mit einem Holzspieß erreiche ich null Mamorierung, daher bin ich irgendwann auf das Messer gekommen und dieses ganz leichte In-Sich-Verstrudeln.
Ich hoffe, das hilft dir ein bisschen :-)
Viele Grüße*

]]> Von: Julia http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-250982 Julia Sun, 09 Feb 2014 10:30:52 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-250982 Hallo liebe Heldin :-) Habe gestern diese Käsekuchen-Brownies gebacken, allerdings auch mit der Mandel- und Schokoraspel-Variation. Mein Ergebnis, nachdem ich sie wohlweislich abends gebacken habe, damit sie viiieel Zeit zum Auskühlen haben: Lecker! Und endlich mal kaum bis gar nicht bröselig, was in letzter Zeit leider häufiger das Problem bei meinen Backkreationen war. Was mich allerdings enttäuscht hat, woran ich jedoch selber Schuld bin, ist das Muster und die Form. Letzteres ist bedingt durch meine für Brownies viel zu kleine Auflaufform, und in meiner Übereifrigkeit zur Marmorierung habe ich gefühlt die zwei Teigmassen einmal komplett umgedreht (ganz so arg war es natürlich nicht ;-) ), weshalb nun leider auch die köstliche Käsemasse bei den meisten Stücken eher untergeht.. dabei lebt dieses Rezept, denke ich, von dem perfekten Verhältnis aus Schoki- und Käsekuchen-Teig. Daher meine Frage an dich: Wie gelingt dir eine solch schöne Marmorierung? Euch weiterhin nur die besten Wünsche! Liebe Grüße :-) Julia Hallo liebe Heldin :-)

Habe gestern diese Käsekuchen-Brownies gebacken, allerdings auch mit der Mandel- und Schokoraspel-Variation. Mein Ergebnis, nachdem ich sie wohlweislich abends gebacken habe, damit sie viiieel Zeit zum Auskühlen haben:
Lecker! Und endlich mal kaum bis gar nicht bröselig, was in letzter Zeit leider häufiger das Problem bei meinen Backkreationen war. Was mich allerdings enttäuscht hat, woran ich jedoch selber Schuld bin, ist das Muster und die Form. Letzteres ist bedingt durch meine für Brownies viel zu kleine Auflaufform, und in meiner Übereifrigkeit zur Marmorierung habe ich gefühlt die zwei Teigmassen einmal komplett umgedreht (ganz so arg war es natürlich nicht ;-) ), weshalb nun leider auch die köstliche Käsemasse bei den meisten Stücken eher untergeht.. dabei lebt dieses Rezept, denke ich, von dem perfekten Verhältnis aus Schoki- und Käsekuchen-Teig. Daher meine Frage an dich:
Wie gelingt dir eine solch schöne Marmorierung?

Euch weiterhin nur die besten Wünsche!
Liebe Grüße :-)
Julia

]]> Von: Nicole http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-43391 Nicole Mon, 01 Jul 2013 06:43:58 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-43391 diese Brownies sind der oberhammer :-) Meine Omnis haben SIe mir buchstäblich aus der Hand gef... :-D Lieben Dank für dieses HAMMER Rezept :-) diese Brownies sind der oberhammer :-) Meine Omnis haben SIe mir buchstäblich aus der Hand gef… :-D Lieben Dank für dieses HAMMER Rezept :-)

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-34962 Heldin Wed, 30 Jan 2013 14:03:32 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-34962 Hallo Mondkind, hey, das freut mich voll, dass Dir der Oreo-Cheesecake so gut geschmeckt hat (ich finde den auch super lecker :-) ) Die Brownies sind auch toll! Du kannst völlig problemlos einfach Speisestärke nehmen (meist ist die sogar aus Mais) und gemahlene Vanille gibt´s im Bioladen, aber auch in manchen Supermärkten. Alternativ kannst Du auch das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote nehmen (ich kaufe immer einen ganzen Berg richtig toller Bruchvanille zu unschlagbaren Preisen bei madavanilla.de ) oder eine gute Portion echten Vanillezucker. Ich persönlich nehme nur immer gemahlene Vanille oder Vanillemark, da ich den künstlichen Vanillinzucker und -geschmack so furchtbar finde und den künstlichen Kram nicht in meinem Kuchen will! Aber wenn Dir das nix ausmacht, kannst Du natürlich sogar auch "schnöden" Vanillinzucker nehmen...(das habe ich jetzt aber nicht laut gesagt!!! ;-) ) Viele Grüße und lass Dir die Brownies schmecken!* Hallo Mondkind,
hey, das freut mich voll, dass Dir der Oreo-Cheesecake so gut geschmeckt hat (ich finde den auch super lecker :-) ) Die Brownies sind auch toll! Du kannst völlig problemlos einfach Speisestärke nehmen (meist ist die sogar aus Mais) und gemahlene Vanille gibt´s im Bioladen, aber auch in manchen Supermärkten. Alternativ kannst Du auch das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote nehmen (ich kaufe immer einen ganzen Berg richtig toller Bruchvanille zu unschlagbaren Preisen bei madavanilla.de ) oder eine gute Portion echten Vanillezucker. Ich persönlich nehme nur immer gemahlene Vanille oder Vanillemark, da ich den künstlichen Vanillinzucker und -geschmack so furchtbar finde und den künstlichen Kram nicht in meinem Kuchen will! Aber wenn Dir das nix ausmacht, kannst Du natürlich sogar auch “schnöden” Vanillinzucker nehmen…(das habe ich jetzt aber nicht laut gesagt!!! ;-) )
Viele Grüße und lass Dir die Brownies schmecken!*

]]> Von: Mondkind http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-34931 Mondkind Wed, 30 Jan 2013 09:16:44 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-34931 Hej, um dieses Rezept hibbel ich schon eine Weile herum, zumal ich früher Frischkäsebrownies geliebt habe. Kürzlich habe ich deinen Oreo-Cheesecake ausprobiert. Was soll ich sagen? Er war fantastisch! Nach so langer Käsekuchenabstinenz ein wahrer Traum! Nun sind die Brownies dran und hier folgt meine Frage: kann ich statt der Maisstärke auch einfache Speisestärke verwenden? Davon hab ich nämlich noch so viel im Schrank. Woher bezieht man am besten gemahlene Vanille? Aus dem Bioladen? Vielen Dank schon mal und einen schönen Tag, Mondkind Hej,
um dieses Rezept hibbel ich schon eine Weile herum, zumal ich früher Frischkäsebrownies geliebt habe. Kürzlich habe ich deinen Oreo-Cheesecake ausprobiert. Was soll ich sagen? Er war fantastisch! Nach so langer Käsekuchenabstinenz ein wahrer Traum!
Nun sind die Brownies dran und hier folgt meine Frage: kann ich statt der Maisstärke auch einfache Speisestärke verwenden? Davon hab ich nämlich noch so viel im Schrank. Woher bezieht man am besten gemahlene Vanille? Aus dem Bioladen?
Vielen Dank schon mal und einen schönen Tag,
Mondkind

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-6931 Heldin Fri, 27 Jan 2012 19:58:38 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-6931 Super! Die meisten der Rezepte lassen sich prima abwandeln, daher sollte das problemlos klappen :-) Kartoffelmehl kaufe ich ganz normal im Supermarkt, ist ganz günstig und steht bei der Stärke, vielleicht wirst Du ja da fündig (ansonsten stattdessen Maisstärke - geht auch gut, Kartoffelmehl sorgt nur für etwas mehr Fluffigkeit) Super!
Die meisten der Rezepte lassen sich prima abwandeln, daher sollte das problemlos klappen :-)
Kartoffelmehl kaufe ich ganz normal im Supermarkt, ist ganz günstig und steht bei der Stärke, vielleicht wirst Du ja da fündig (ansonsten stattdessen Maisstärke – geht auch gut, Kartoffelmehl sorgt nur für etwas mehr Fluffigkeit)

]]> Von: Nivea386 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-6925 Nivea386 Fri, 27 Jan 2012 12:09:56 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-6925 Hallo! Hab grad die Brownies gebacken... grad aus dem Ofen raus... Duftet umwerfend und sieht großartig aus... bin schon ganz gespannt, da ich hier trotz gutem Reformhaus kein Kartoffelmehl bekommen habe. Walnüsse durch Mandelsplitter und Schokotropfen durch gehackte Bitterschokolade ersetzt. Meine erste vegane Backerfahrung... Kanns kaum abwarten!! :D Hallo!
Hab grad die Brownies gebacken… grad aus dem Ofen raus… Duftet umwerfend und sieht großartig aus… bin schon ganz gespannt, da ich hier trotz gutem Reformhaus kein Kartoffelmehl bekommen habe. Walnüsse durch Mandelsplitter und Schokotropfen durch gehackte Bitterschokolade ersetzt. Meine erste vegane Backerfahrung… Kanns kaum abwarten!! :D

]]> Von: Heldin http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/2010/11/17/marmorierte-kaese-kuchen-brownies/comment-page-1/#comment-6029 Heldin Fri, 16 Dec 2011 22:13:54 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=696#comment-6029 Hm, das ist fies...verträgst Du Tofu? Also, Seidentofu könnte ganz gut funktionieren, mit etwas Zitrone, ein bisschen mehr Zucker und schön glatt püriert. Aber wenn Tofu auch nicht geht bzw. insgesamt kein Soja, weiß ich auch keine Alternative. Bisher kenne ich nur Soja-Joghurt...oh, da fällt mir ein, dass ich mal was von Kokos-Joghurt, also aus Kokosmilch, gelesen habe, aber wie genau das geht und ob das dann für einen veganen Käsekuchen taugt, weiß ich leider nicht. Hast Du denn irgendwas, was Du als eine Art "Frischkäse" isst? Das könnte auch gehen, also zB Lupinen-Seide (habe ich mal bei alles-vegetarisch gesehen), nur halt süß gewürzt. Viele Grüße* Hm, das ist fies…verträgst Du Tofu? Also, Seidentofu könnte ganz gut funktionieren, mit etwas Zitrone, ein bisschen mehr Zucker und schön glatt püriert. Aber wenn Tofu auch nicht geht bzw. insgesamt kein Soja, weiß ich auch keine Alternative. Bisher kenne ich nur Soja-Joghurt…oh, da fällt mir ein, dass ich mal was von Kokos-Joghurt, also aus Kokosmilch, gelesen habe, aber wie genau das geht und ob das dann für einen veganen Käsekuchen taugt, weiß ich leider nicht.
Hast Du denn irgendwas, was Du als eine Art “Frischkäse” isst? Das könnte auch gehen, also zB Lupinen-Seide (habe ich mal bei alles-vegetarisch gesehen), nur halt süß gewürzt.
Viele Grüße*

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