das ist eine gute Frage, die ich Dir nicht 100%ig beantworten kann. Aber ich habe mir diverse Artikel über die Herstellung von Sake und Mirin durchgelesen sowie Anleitungen, den Reiswein selber herzustellen. Und es ist wohl so, dass Reiswein (Sake, der dann zu Mirin weiterverarbeitet wird) eher gebraut wird, also mehr mit der Bierherstellung als der Weinherstellung zu tun hat. Durch Fermentation mit Koji-Kuluren (eine Schimmelpilz-Art) wird Reiswein “gebraut”. In keinem einzigen Artikel stand, dass der Reiswein einer Klärung oder Schönung unterzogen wird, auch in den Anleitungen zum Selbermachen stand nichts davon und sie waren sehr detailliert, daher gehe ich nicht davon aus, dass das vergessen wurde oder so.
Jedenfalls reichen mir meine Informationen über den Herstellungsprozess, um Mirin (ebenso wie zB Bier) als vegan einzustufen. Wenn Du 100%ig sicher sein möchtest, kannst Du Dir Sets aus dem Internet bestellen und selber welchen machen oder vielleicht hilft auch eine PA bei zB “Arche”, die meines Wissens asiatische Produkte – vielleicht auch Reiswein – im Bioladen vertreiben.

Viele Grüße,
Heldin

sag’ mal, wie ist denn das mit der Veganität von Mirin? Wollte mir auch welchen Zulegen, hatte aber bisher keinen Bock darauf, ‘ne PA auf japanisch zu schreiben. Gibt es vielleicht irgendwelche Erkenntnisse, dass in Japan der Wein nicht geklärt wird? Bzw. wonach hast du dich für deine Sorte entschieden?

Liebe Grüße
Glitter