deine Creme für diese Quiche hat mich heute sehr inspiriert, denn ich war -mal wieder- auf der Suche nach einer leckeren Multaschenfüllung. Hier im Schwabenland muss man einfach immer mal wieder Maultaschen essen, ich glaube, das ist uns in die Wiege gelegt. Die Füllungen, die ich in den letzten Jahren ausprobiert habe, waren zwar allesamt essbar, aber eben nicht soooo lecker, dass meine unveganen “Mitesser” bereitgewesen wären, die als veganen Ersatz für unvegane Maultaschen zu akzeptieren. Dann bin ich zufällig auf dieses Rezept gestoßen und ich hatte sofort die Idee im Kopf, dass das die Grundlage für eine Maultaschenfüllung sein könnte. Also hab ich wie du Champignons, Lauch und Zwiebeln angedünstet und zum Schluss noch Spinat hinzugefügt. Für die Tofucreme habe ich Räuchertofu anstelle von Naturtofu verwendet und richtig viel Petersilie dazu rein getan. Dann alles püriert und weil die Creme noch etwas dick war, habe ich das ganze mit etwas Sojasahne ergänzt. Herausgekommen ist eine unglaublich leckere Füllung für Maultaschen. Ich hätte sie direkt restlos aus der Pfanne löffeln können… Morgen früh nach der Uni (und vor dem Arbeiten…) habe ich etwas Zeit, da werde ich einen Maultaschenteig zusammenrühren (den vegan zu machen, ist ja kein Problem) und ihn mit der Füllung füllen. Ich bin total gespannt, wie das Endprodukt schmecken wird. Und wenn dann immer noch niemand mitessen will, friere ich die übrigen Maultaschen ein und esse sie portionsweise allein…